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香港紅茶館,你通常泡幾次紅茶?它適合多長時間?

時間:2020/6/4 6:34:12   作者:www.qihuo163.com   來源:網絡   閱讀:146   評論:0
內容摘要:一杯紅茶的衝泡時間取決於紅茶的特性和飲用方法。茶葉的耐溫程度與茶葉的嫩度和加工茶的完整性密切相關。加工越精細,茶汁越容易衝泡出來;茶越粗、越老、越完整,茶汁衝泡出來的速度就越慢。喝碎紅茶,尤其是袋泡茶,由於茶的體積細,茶汁在衝泡時容易浸出,通常適合一次性衝泡。而茶葉片的紅茶應該可...

一杯紅茶的衝泡時間取決於紅茶的特性和飲用方法。茶葉的耐溫程度與茶葉的嫩度和加工茶的完整性密切相關。加工越精細,茶汁越容易衝泡出來;茶越粗、越老、越完整,茶汁衝泡出來的速度就越慢。

喝碎紅茶,尤其是袋泡茶,由於茶的體積細,茶汁在衝泡時容易浸出,通常適合一次性衝泡。而茶葉片的紅茶應該可以衝泡3次左右。就紅茶湯的色、香、味而言,許多飲茶者有如下體會:一是茶的香味醇厚;二是茶雖濃澀,但不鮮;三是茶薄;四是無味;五、六等於喝開水。因此,無論從哪個角度看,每杯茶的衝泡次數都不宜過多,以3次左右為宜。早上沏一杯茶,一直喝到晚上是不合適的。

營養角度看,第一次衝泡時,茶葉中維生素C、氨基酸和各種無機物的浸出率達80%,第二次衝泡時浸出率達95%以上;從茶多酚、咖啡因等有效成分來看,第一次衝泡的浸出率最大,三次衝泡後基本達到完全浸出。

泡紅茶的時間應該根據紅茶的大小而不同。比如,衝泡紅茶粉的時間要短一些,因為衝泡紅茶的營養成分更容易溶於水,而飲茶片型紅茶的時間要長一些,這樣茶湯中的健康營養成分才能更多地被我們的飲茶者吸收。

研究發現,紅茶的最佳衝泡時間為5-10分鍾,這主要是因為紅茶中的健康類黃酮在沸水中衝泡的時間越長,類黃酮完全溶解的效果越好,而在水中溶解5-10分鍾的時間越多,對身體的好處就越大吸收營養。這就要求飲茶者掌握紅茶的水溫和衝泡時間。

一般來說,衝泡紅茶前,應先準備好茶具,如開水壺、盛茶的杯或杯等;必要時,每香港紅茶館杯隻放3-5克紅茶或1-2袋茶。如果茶是在鍋裏煮的,要根據茶和水的比例分別量茶;衝泡後,通常3分鍾後,可以先聞到紅茶的味道,然後觀察紅茶的湯色。

紅茶發酵後可在高溫下衝泡,長期浸泡會加重苦澀味。這就是為什麽類黃酮太溶解,很難進入,但更有營養。因此,對於不同口味的人來說,一定要找一個適合衝泡紅茶的時間。

另外,為了使茶的色、香、味充分釀造,使茶的營養盡可能被飲茶者所利用,應注意茶與水的比例。一般紅茶的茶水比可以為1:50-1:80,即如果茶放在3克,沸水可以洗150-240毫升;一般飲茶者的茶水比可以為1:80-1:100。紅茶的消費與消費者的年齡結構和飲茶曆史有關。中老年人長期喝濃縮茶傾向較多,所以用得較多;學習多喝茶的年輕人一般喜歡清茶,所以應該少用。


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